为全面加强食品安全快速检测(以下简称快检)工作,充分发挥快检在食品安全监管工作中的技术支撑,根据《湖北省市场监督管理局关于全面加强食品安全快速检测工作的意见》(鄂市监食流〔2021〕6号)、《咸宁市市场监督管理局基层监管所标准化食品快检室建设方案》文件要求,现结合我局实际,制定2021年崇阳县市场监督管理局关于全面加强食品安全快速检测工作方案。

一、组织领导

县局成立以局长张大委同志为组长,各业务股室、市场监管所负责人为成员的食品快检领导小组,领导小组办公室设在食监股,由柳军霞同志担任办公室主任,负责食品快检工作的组织协调工作。

二、检测范围

(一)突出农贸市场食品快检。以农贸市场、商超销售的食用农产品、肉制品、卤制品、腌制品、调味品、水产品为重点,开展农药残留、易滥用和非法添加剂、兽药残留、水产品药物残留检测。

(二)突出食品生产加工小作坊食品快检。以食品生产加工小作坊采购的原料、加工食品为重点,开展易滥用和非法使用添加剂检测。

(三)突出餐饮服务单位食品快检。以餐饮服务单位采购的食品材料、餐饮具为重点,开展农药残留、非法使用添加剂、餐饮环节微生物检测。

三、检测步骤

(一)样品抽取。抽检采用随机方式,由抽样人员随机抽取规定数量的样品,当场进行封样编号,并由被检测对象签字确认。

(二)检测方法。样品检测由检验人员严格按照快速检测方法进行。

(三)后续处理。检测人员应将检测结果及时书面通知被检测对象。对检测发现的不合格食品,由市场监管所工作人员监督经营者分别采取封存、暂停销售、召回、下架、销毁等方式管控风险,并拍照留档,及时报告食监股。被抽查人对检测结果有异议的,可以自收到检测结果后4小时内申请复检,依照法定程序抽样,送法定机构作定量检测,并报县局审批后发布消费警示。

(四)数据录入。每日的检测结果和后续处理数据录入省局快检综合信息平台。

(五)资料保管。检测工作中形成的数据资料、各项制度、检测仪器说明书、统计报表、计算机软件等相关文件要分门别类,由食监股负责登记,存档。对重要的数据、内部材料等未经审批,不得私自外借或复印。

四、检测安排

(一)利用快检车检测。各市场监管所要每季度利用快检车完成50批次的快检实验并录入省局快检综合信息平台,录入的数据要准确、及时和规范;

(二)利用快检箱检测。各市场监管所每月利用快检箱完成50批次快检实验,并如实填写快速检测工作单、通知单,做好快检台账。

(三)利用快检室检测。县局每半年集中组织系统内的快检人员开展快检实验比赛活动,各市场监管所要积极派员参与快检实验比赛活动,通过开展快检实验技能比赛,提高全局快检能力。

五、工作要求

(一)提高思想认识。各市场监管所要充分认识到食品快检工作的重要性,要把食品快检工作作为食品安全工作的重点来抓,要积极争取地方党委政府对食品快检工作的支持,争取政府经费建立标准化食品快检室。

(二)严格工作纪律。各市场监管所快检工作人员实施食品快检中不得事先告知被抽检对象,不得接受被抽检对象的吃请,不得利用快检牟取不正当利益,不得向被抽检单位和个人收取费用。县局将对快检过程中违规行为,发生一起处理一起。

(三)落实抽查比例。各市场监管所要按照农贸市场、商超抽检量不少于总数的70%,生产散装食品的食品生产加工小作坊、食品摊贩的抽检量不少于总数的10%,餐饮服务单位的抽检量不少于任务总数的20%的要求落实抽查指标。

(四)及时报送信息。各市场监管所要及时总结食品快检中的特色和亮点工作、并将总结材料和《食品快检工作统计表》(附件4)报食监股。

联系人:杨兵   邮箱:2515961996@qq.com

附件:1.食品快检室建设标准

2.食品快检室建设要求

3.食品快检室设计图

4.食品快检工作统计表

附件1

食品快检室建设标准

(一)基本条件

1.空间面积。建设独立、面积适宜的检测室,划分检测区和办公区,并有明显的标识。检验室的使用面积应不小于20平方米。

2.设施布局。检测室分区合理,办公区配备冰箱、空调、电脑、办公桌、文件柜;检测区配备防火、防水、防腐蚀、耐热及易清洗的快速检测实验台、清洗水槽、检测设备、仪器等设施,检测设备用电铺设专用线路,并设置电源总开关,并开通上下水。

3.环境卫生。保证良好的照明和通风设备,保持工作台、地面的卫生。温、湿度应当满足快速检测工作要求,防止交叉感染,保证检测人员身体健康。

4.检测设备。结合自身特点,配置与市场类型相符合的检测设备和辅助设备(可参考附件一)。检测设备按要求保管,并定期维护。食品安全检测试剂符合储存条件,且在保质期内。

5、检测设备投资预算:约10万元。

(二)管理要求

1.机构设置。食品安全检测工作应实行监管所所长负责制。

2.制度建设。检测室应制定相关管理制度,并上墙公示。

3.人员配备。检测室应根据需要配备2名以上专职或兼职检测人员,检测人员必须经过上岗培训,并建立定期培训制度。检测人员工作时应穿着白色工作服。

4、检测对象:

突出检测农贸市场和食用农产品批发市场、食品生产加工小作坊、小餐馆、学校幼儿园食堂、企事业单位食堂、福利院养老院食堂、农家乐和旅游景区餐饮服务单位、食品摊贩等重点场所和单位。其中对农贸市场和批发市场的抽检量应不少于任务总数的70%,对生产散装食品的食品生产加工小作坊、食品摊贩的抽检量应不少于任务总数的10%,对小餐馆、学校幼儿园食堂、企事业单位食堂、福利院养老院食堂、农家乐和旅游景区餐饮服务单位的抽检量应不少于任务总数的20%,剩余任务数可根据实际情况增加。

(三)检测要求

1.检测项目。根据不同季节特点、当地食品存在的突出问题以及节假日市场交易等情况制定相应的检测计划。主要做好国家明令禁止使用的农药和在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用和限制使用的农药,动物禁用的兽药及其他化合物。

根据日常监管中食品存在的主要问题及快检技术的成熟应用、开展快检工作的食用农产品主要种类为蔬菜水果、畜禽产品、水产品,散装食品。重点抽样检测品种及检测项目如下:

2.检测数量。检测室定期开展检测,每月检测数量不得低于50批次,中心城区监管所每月不得低于100批次。对未取得质量安全证明的农产品,实行现场检测。高风险重点品种应做到每批次、每品种必检,其他农产品实行入市抽检。有产地证明和检测合格报告的农产品进入市场销售的,实行定期抽检制度,高风险重点品种入市必检。

3.检测时间。每周开展检测工作。

(四)检测程序

1.样品抽取。抽检采用随机方式,由抽样人员随机抽取规定数量的样品,当场进行封样编号,并由被检测对象签字确认。

2.检测方法。样品检测由检验人员严格按照快速检测方法进行。

3.后续处理。检测人员应将检测结果及时告知监管所负责人,并通知被检测对象。

对抽查检测结果表明不符合食品安全标准的食品,应当要求销售者立即停止销售,市场举办者依与市场经营户的协议监督经营者当场自行销毁或作无害化处理,并拍照留档,书面通知经营者,及时报告所属市场监管部门;经营者对检测结果有异议的,依照法定程序抽样,送法定机构作定量检测,并报市局审批后发布消费警示。

4.数据录入。每日的检测结果和后续处理数据录入到省局快检综合信息平台等数据系统,并进行汇总分析。

5.资料保管。检测工作中形成的数据资料、各项制度、检测仪器说明书、统计报表、计算机软件等相关文件要分门别类,指定专人登记,定期存档。对重要的数据、内部材料等未经审批,不得私自外借或复印。

附件2:

食品快检室建设要求

计价单位:元

附件3:

食品快检室设计图

附件4:

食品安全快检工作统计表

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