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关于印发《崇阳县集中供餐消毒餐（饮）具专项整治的实施方案》的通知
政协崇阳县十一届四次会议第18号提案《关于加强对集中供应餐具卫生安全监管的提案》指出，市场上集中供餐使用的餐（饮）具存在食品安全隐患，按照提案要求，县市场监督管理局联合县卫生健康局，在全县范围内开展为期一个月的集中供餐消毒餐（饮）具专项整治行动。现将有关事项通知如下：
一、整治对象
以大中型餐饮单位使用的集中消毒餐（饮）具为整治对象。
二、整治时间
即日起至7月15日
三、整治内容
（一）规范集中消毒餐（饮）具服务单位。检查餐（饮）具集中消毒单位的资质是否齐全；已获证的集中消毒单位的厂区环境与布局、生产用水、设备设施、卫生要求、人员要求、出厂检验、包装要求、档案管理需符合《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》；是否建立洗涤剂、消毒剂、包装膜的进货索证和验收制度；是否建立餐具、饮具出入库登记制度。（责任单位：县卫生健康局）
（二）引导餐饮服务单位规范使用集中消毒餐（饮）具。检查餐饮服务提供者使用集中消毒餐饮具的是否查验、留存餐饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明；严禁使用包装破损、餐具上有异物或独立包装上标注的单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容不全的集中消毒餐饮具。（责任单位：县市场监督管理局）
四、工作要求
（一）加强组织领导。成立集中供餐消毒餐（饮）具专项整治工作专班（详情见附件1）。县市场监督管理局、县卫生健康局要高度重视，进一步细化工作任务、工作责任，确保专项整治工作取得实效。
（二）加强监督执法。县市场监督管理局按照《集中供餐消毒餐（饮）具风险隐患排查表》（见附件2）的内容开展监督检查，对存在的风险隐患问题一律下达责令改正通知书，符合立案条件的一律立案查处；县卫生健康局要按照《餐（饮）具集中消毒服务单位监督检查表》（见附件3）的内容开展监督检查，对存在风险隐患问题的一律下达责令改正通知书，符合立案条件的一律立案查处。
（三）加强宣传引导。县市场监督管理局、县卫生健康局要充分利用微信公众号、抖音等新媒体，广泛开展餐（饮）具安全知识科普宣传教育，不断提高公众餐饮具安全风险防范意识和能力；鼓励社会公众举报投诉餐饮具集中消毒服务单位加工环境差、消毒餐饮具不干净整洁、无合格检验报告等违法违规行为，努力营造食品安全社会共治氛围。
（四）加强信息报送。请县市场监督管理局、县卫生健康局于7月15日前，将《集中供餐消毒餐（饮）具风险隐患排查表》（见附件2）、《餐（饮）具集中消毒服务单位监督检查表》（见附件3）及开展专项整治情况报送至集中供餐消毒餐（饮）具专项整治办公室。联系人：李 胜；
附件：1．集中供餐消毒餐（饮）具专项整治工作专班
2．集中供餐消毒餐（饮）具风险隐患排查表
3．餐（饮）具集中消毒服务单位监督检查表
附件1
集中供餐消毒餐（饮）具专项整治工作专班
组长：丁刚宏县市场监督管理局党组书记、局长
副组长：汪亚洲县市场监督管理局党组成员、综合执法大队大队长
雷细桥县卫生健康局党组成员，崇阳县疾病预防控制中心主任
成员：李胜县市场监督管理局食品监管股股长
廖峰县疾病预防控制中心生活饮用水与学校卫生监督股负责人
孙璇县卫生健康局工作人员
金忠勇县卫生健康局工作人员
杨兵县市场监督管理局工作人员
聂子恒县市场监督管理局工作人员
整治工作专班设在县市场监督管理局食品监管股，李胜同志担任办公室主任，负责集中供餐消毒餐（饮）具专项整治工作的组织协调。
附件2
集中供餐消毒餐（饮）具风险隐患排查表 时间：年 月 日
被检查单位 | |
检查时间 | |
配送餐饮具单位 | |
检查内容 | 1．是否查验、留存餐饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。 |
2．是否使用包装破的集中消毒餐（饮）具。 | |
3．使用的集中消毒餐（饮）具是否干净整洁，是否有水渍、油渍，是否有异物。 | |
存在的问题 | |
处理措施 | |
检查人员： 被检查单位签字（盖章）： | |
附件3
餐（饮）具集中消毒服务单位监督检查表
检查单位： 检查时间： 检查人员：
检查项目 | 序号 | 检查内容 | 是否符合 | 备注 |
1．厂区环境与布局要求 | 1.1 | 未建于居民楼内 | □是 □否 | |
1.2 | 远离露天垃圾堆、粪坑、污水池、非水冲式厕所等污染源30m以上 | □是 □否 | ||
1.3 | 无积水、无杂草、无露天堆放垃圾、无蚊蝇滋生地 | □是 □否 | ||
1.4 | 环境整洁，非绿化的地面、路面采用混凝土、沥青及其他硬质材料铺设 | □是 □否 | ||
1.5 | 生产区和非生产区分开 | □是 □否 | ||
1.6 | 生产场所（清洗、消毒、包装）总面积不小于200m2 | □是 □否 | ||
1.7 | 生产车间净高不低于3.0m | □是 □否 | ||
1.8 | 厕所采用水冲式，不得在生产车间内设置 | □是 □否 | ||
2．生产区卫生要求 | 2.1 | 按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存的工艺流程合理布局，按清洗消毒流程设置回收暂存间（区）、除渣间（区）、粗洗间（区）、清洗（区）、消毒间（区）、包装间、成品间、包材间、筷子消毒与包装间（区）以及周转箱清洗、消毒、晾干间（区） | □是 □否 | |
2.2 | 各功能间（区）配置有效的防尘、防虫、防鼠、通风等设施，各功能（间）区布局合理，无逆行或者相互交叉 | □是 □否 | ||
2.3 | 生产区设更衣室，并配备衣柜、鞋架、流动水洗手等设施 | □是 □否 | ||
2.4 | 生产区车间地面、墙面、顶面、门窗等所用材质便于清洁、消毒，防霉变、耐腐蚀，设计符合国家有关标准和卫生规范要求 | □是 □否 | ||
2.5 | 粗洗间（区）配备足量有盖容器盛装食物残渣，容器不渗漏，便于清洗、消毒 | □是 □否 | ||
2.6 | 包装间入口处设置洗手、消毒、二次更衣设施等通过式预进间 | □是 □否 | ||
2.7 | 包装间配备有效的空气消毒设施 | □是 □否 | ||
3．设备要求 | 3.1 | 生产设备应具备自动去渣设备，清洗－消毒－烘干－包装一体机以及筷子消毒和专用包装设备 | □是 □否 | |
3.2 | 自动清洗消毒机除符合GB4706.50要求外，其消毒工艺（温度、时间）符合消毒设备的技术要求并符合国家消毒产品管理规定 | □是 □否 | ||
3.3 | 具有检验大肠菌群的相关仪器、设备及相应的检验人员 | □是 □否 | ||
4．物料、仓储和运输要求 | 4.1 | 生产所用洗涤剂符合GB9985和GB 14930.1的要求 | □是 □否 | |
4.2 | 包装膜为食品专用；所用消毒产品符合国家相关规定 | □是 □否 | ||
4.3 | 生产用水符合GB5749的要求 | □是 □否 | ||
4.4 | 成品待检产品、合格产品、不合格产品分开存放，有易于识别的明显标志 | □是 □否 | ||
4.5 | 成品运输用专用密闭、易清洁的机动车辆，装运回收餐具、饮具后应及时清洗车厢，定期消毒 | □是 □否 | ||
5．生产过程的卫生要求 | 5.1 | 生产过程中应保持生产环境和设备整洁卫生 | □是 □否 | |
5.2 | 生产用水应流动冲洗，同一环节最终冲淋用水不得反复循环使用 | □是 □否 | ||
5.3 | 洗涤剂浸泡液当天使用，并根据情况及时更换 | □是 □否 | ||
5.4 | 周转箱严格按程序进行清洗、化学浸泡消毒、消毒后清水冲洗去除消毒剂残留，干燥备用 | □是 □否 | ||
5.5 | 消毒后的餐具、饮具应当使用独立包装袋密封包装，包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容 | □是 □否 | ||
6．卫生质量管理体系 | 6.1 | 设置卫生质量管理部门或配备专、兼职卫生管理员 | □是 □否 | |
6.2 | 建立健全生产过程记录制度，各项记录完整，保证溯源，不得随意涂改。记录保持期限不得少于产品有效期满后3个月 | □是 □否 | ||
6.3 | 设立卫生质量检验室，配备相关仪器、设备及检验人员，原始记录齐全 | □是 □否 | ||
6.4 | 对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后出厂，并随附消毒合格证明 | □是 □否 | ||
7．人员卫生要求 | 7.1 | 生产操作人员持有有效健康体检合格证明 | □是 □否 | |
7.2 | 生产操作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽 | □是 □否 | ||
8．档案管理 | 8.1 | 建立洗涤剂、消毒剂、包装膜的进货索证和验收制度，建立进货索证和验收台账 | □是 □否 | |
8.2 | 建立餐具、饮具出入库登记制度，并建立相应的档案资料 | □是 □否 |